采用氨基酸自動分析儀、高效液相色譜和茶葉國標檢測方法測定分析了不同季節“湘妃翠”鮮葉及其成品茶中游離氨基酸、兒茶素、咖啡堿、茶多酚和水浸出物的含量。結果表明；鮮葉與成品茶中游離氨基酸、兒茶素、咖啡堿、茶多酚和水浸出物含量等的品質成分的季節變化明顯，趨勢一致．春季明顯優于夏秋季、秋季優于夏季；與鮮葉的品質成分狀況相比，成品茶的品質成分狀況明顯改善，奠定了感官品質的生化基礎。根據分析結果提出了“湘妃翠”品種在夏秋季生產普通綠茶而不生產名優茶的建議。完成機構：[1]湖南農業大學園藝園林學院,湖南長沙410128 [2]南京農業大學,江蘇南京210095