武夷山金駿眉儲藏過程中注意事項之四忌
摘要：武夷山金駿眉品質優異，被譽為紅茶珍品，來之不易，貯藏應四忌。 （一）忌久露受潮：武夷山金駿眉茶葉貯藏品質的變化，實質是武夷山金駿眉茶葉化學成分的變化。水分是化學反應的溶劑，水分含量越高，物質的變化就越顯著。在相同貯存條件下，武夷山金駿眉茶葉
武夷山金駿眉品質優異，被譽為紅茶珍品，來之不易，貯藏應“四忌”。
如果保存金駿眉茶葉
（一）忌久露受潮：武夷山金駿眉茶葉貯藏品質的變化，實質是武夷山金駿眉茶葉化學成分的變化。水分是化學反應的溶劑，水分含量越高，物質的變化就越顯著。在相同貯存條件下，武夷山金駿眉茶葉含水量越低，品質劣變的速度越慢，反之則越快，同此，在貯存流通過程中，注意少露受潮，控制水分含量是保持武夷山金駿眉品質的重要條件。
武夷山金駿眉紅茶系采用大紅袍烘焙工藝，時間長，溫度緩慢升高，含水量控制在3%左右用手指輕輕一搓，就會粉身碎骨。但由于武夷山金駿眉原料持嫩性好，皆采用眉芽，吸濕性特別強，因此，要特別注意防潮。一旦發現武夷山金駿眉受潮，應立即進行干燥處理。判斷武夷山金駿眉是否受潮的標準是：用手指搓茶，若眉芽未成粉末狀，而是二頭或中部截斷，表明含水量已在10%以上。作為一般的家庭此時可取洗凈的電飯煲，通電去除水分。然后倒入武夷山金駿眉紅茶，不斷用手翻動，慢慢烘干，待用手指輕輕一搓，就成粉末狀時，即可起鍋，攤涼，待溫度降低70℃左右時裝罐即可。
（二）忌接觸異味：武夷山金駿眉紅茶含萜烯類化合物相對較高，因而吸附性很強。就像海綿吸水一樣，能將各種異味吸附在武夷山金駿眉茶葉上，如不注意將其與有異味的物質如香煙、化妝品、腌魚肉、樟腦、油脂等混搭在一起，無需多時就會被污染而無法飲用。
（三）忌高溫環境：溫度越高，武夷山金駿眉茶葉變質也就越快。武夷山金駿眉紅茶應遠離高溫，在干燥的環境中貯存，家庭貯存一般在10℃效果較為理想，若能在0—5℃環境中貯存，效果更好。
（四）忌陽光照射：陽光照射，會使武夷山金駿眉紅茶氧化變色，湯色渾暗，滋味苦澀，沒有香氣，并產生令人難以接受的“日曬味”。
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