有人說，看哪種茶好喝就要一種一種的去喝，多喝多比較，適口為珍！這種說法沒有錯，但是對于巖茶來說卻不適用，因為巖茶的品種實在太多了！武夷巖茶的品種眾多。水仙、肉桂、鐵羅漢、水金龜、梅占、金柳條、白雞冠、黃觀音、雀舌、北斗、瑞香、金牡丹、春蘭、春桃……那到底哪種巖茶好喝呢？應該按照這三步來！
三個步驟找到適口巖茶
第一步，就是要多去喝不同的產區。
新手入門喝巖茶，在個人條件允許的情況下，建議是多喝正巖茶。武夷巖茶，非巖不茶。唯有正巖景區內的茶，才能具備巖骨花香的風韻。喝過了幾回正巖茶后，再去對比的嘗試外山茶。兩相對比，滋味感受很分明了。
另外，對比著喝不同產區，除了要對比正巖茶和外山茶外，更重要的是對比不同的正巖山場。比如，喝一喝馬頭巖開山坪的肉桂，再喝馬頭巖桃樹窠的肉桂。因為雖然同為正巖茶，但是在不同小氣候條件下生長出來的肉桂，滋味差距其實挺大的。
第二步，可以對比喝工藝。
武夷巖茶，工藝復雜。其中，最具有代表性的一點，莫過于焙火。不同焙火程度，不同火功的巖茶，能夠煥發出很大的差別。比如，輕火水仙，和足火水仙，喝起來感受大不相同。
輕火的水仙，喝起來香氣要更好，蘭花香清新。茶湯的滋味，較為淳和、清爽。而焙到了足火的水仙，在正常品質下，湯水的醇厚感會更明顯。焙火透徹的巖茶，對老茶友們來說，喝起來更能過茶癮！
新手入門喝巖茶，從喝茶的難易程度上看，建議新茶友從火功輕一些的茶，逐漸開始喝。由易到難，慢慢領略不同的滋味。
第三步，品種之間的縱向對比。
喝懂巖茶的品種，必經的步驟過程是：首先，要先喝懂武夷巖茶當家品種。學會區分水仙和肉桂的不同，掌握它們的品種特征。
其次，多喝幾家拼配大紅袍。武夷巖茶里，拼配大紅袍是最難喝懂的。因為，每戶茶農做出來的大紅袍，都有不同的配方。一泡大紅袍里，拼配的可能性無限的廣。
再則是，多喝幾款經典的名叢名叢，是武夷巖茶的一大分類。巖茶圈子里，四大名叢天王，鐵羅漢，白雞冠，水金龜，半天妖，個性鮮明。
新茶友在入門時，少不了多喝一喝這些經典的名叢。最后，多去感受市面上常見的小品種。譬如，茶科所新培育出來的黃觀音、黃玫瑰、瑞香、金牡丹等。喝一喝這些高香的小品種，論香氣，絕對能讓你小小的驚艷。
確實，比起喝其它茶，武夷巖茶的派系要更復雜些。品種眾多的武夷巖茶，若想一次性認全臉，那么得要系統的去喝。分門別類，循序漸進的喝茶，可要比走馬觀花的去找新品種嘗新鮮，更能通透的了解巖茶。