黑磚茶中都有金花嗎 磚茶中的金花到底好不好
發布時間:2025-07-15 點擊:55
要說磚茶的種類,有安化黑茶,茯磚茶,普洱磚茶,而我們常說的磚茶中的金花是在哪一種茶上面呢?黑磚茶中都有金花嗎?
只有安化黑茶中的茯磚茶才有金花,而千兩茶,因存放過程可能會長出金花、黑磚茶還有天尖茶都是沒有金花的。其它系列的黑茶中一般都沒有金花,極少數的情況下,也會產生少量的金花。因為金花的產生條件相當的苛刻,除安化黑茶外,過去只在千年的靈芝上才出現過,而金花的多少,也是安化黑茶茯磚茶品質好壞的依據。
安化黑茶中茯磚茶的金花的多少,與茯磚茶品質的關系是怎樣的?安化黑茶中的金花菌,在生長過程中,能產生有機酸,使茶氨酸含量和糖含量下降,引起兒茶素氧化聚合,而使其含量大幅度下降,并產生大量茶褐素,并且隨發酵的深入,發酵液散發出越來越濃郁的特有的菌花香氣。這些都可以證明,金花菌是茯磚茶特有品質形成的。
磚茶中的金花到底好不好?安化黑茶中的茯磚茶,加工的原料一般為黑毛茶3-4級,黑茶本身原料粗老,基本上都在一芽五、六葉以上,但加工后的茯磚茶滋味醇和、香氣純正,幾乎不帶粗老氣,這與金花菌產生的各種酶類使原料的纖維素、果膠質、淀粉、蛋白質、脂肪、多酚等物質分解,從而改善了黑磚茶原有品質。