安徽鐵觀音的制作方法 鐵觀音的制作方式及技巧
1998年是華安荼葉發展歷程上的關鍵里程碑式，縣政府、縣委縣政府舉行了第一屆茶王賽，當評選的華安仙都鐵觀音茶葉茶王以50克1.8萬余元的高價拍賣時，全鄉的茶農抑止不了種茶自主創業的激情，開荒荒地、擴展花卉園。迅速調節以鐵觀音茶葉主導栽種類的栽種構造，加速低產偽劣花卉園更新改造腳步，營銷推廣溫室大棚遮蓋、矮化稀植種植新方式，采用茶樹數次定剪修疏枝，農業節水灌溉和花卉園水旱輪作技術，保持當初收購運營成本。
以下是鐵觀音的制作工藝方法：
1、搖青：當青葉晾青后，依據青葉的水份轉變狀況，就能夠決策是不是搖青了。將水篩中的青葉倒進竹質搖青機中提前準備搖青。一般有三遍搖法和四遍搖法。搖青使葉子邊沿歷經磨擦，葉緣體細胞損傷，再歷經攤置，在一定的溫度、環境濕度標準下伴隨葉子水份慢慢缺失，葉中多酚類在酶的作用下遲緩地空氣氧化并造成了一系列化學反應，進而產生茉莉花茶的獨有質量。
2、采茶：採摘規范陽光明媚，下午，荼葉長出半閉面，規范：3全葉，1半閉葉。為提高效率，茶青摘到60-65斤帶回去（采茶工較少時，采好的茶青不可以放長時間，要極時帶回去，立即開展下一步的工作中。）
鐵觀音有以下幾大功效與作用：
1、福建省泉州市中心醫院選用鐵觀音瘦身茶對164個患肥胖癥的人開展醫治，每日服瘦身茶12~14克，15天為一個治療過程。歷經2個治療過程的觀查，病人的血糖、甘油三酯和碳水化合物常有顯著降低，休重隨之降低，醫治總高效率達70%左右。
2、解酒敵煙：鐵觀音不但能解酒，并且能敵煙。因為鐵觀音中帶有一種酚酸類化合物，能使香煙中的煙焦油沉定，排出來身體之外。另外，鐵觀音中的咖啡因能提升肝部對藥品的新陳代謝工作能力，加快新陳代謝，把身體血夜中的煙焦油自小便代謝出來，緩解和清除煙焦油產生的負作用?；蛟S，這類功效不僅是咖啡因的單一作用，只是與茶多酚、維他命c等幾種成份協作相互配合的結果。
鐵觀音的弊端與壞處有哪些？
禁忌一、缺鐵性貧血不適合喝鐵觀音：由于鐵觀音中帶有很多的單寧酸，單寧酸可和人身體的鐵融合成不可溶的結合物，使身體失去充足鐵的來源于，特別是在必須需注意的是，女士在來月經期，更不宜，在哪一段時間喝茶特別是在是食用鐵觀音等濃茶非常容易造成貧血。
禁忌二、喝醉酒不適合:有許多人覺得喝了酒，喝點濃茶水可以解酒，事實上它是一種不正確的見解，喝濃茶水也是不正確，由于自身茶葉可以激動人的中樞神經，喝醉酒喝濃茶水會加劇對人心血管承擔；次之，盡管茶葉具備非常好的有利排尿功效，可是喝醉酒喝茶會使乙醇中有害的化學物質醛并未全方位分解掉就從腎臟功能排出來，對腎臟功能具備挺大的刺激。