湖南黑茶：中國古絲綢之路上的神秘茯茶
入選2010年上海世博會的“中國世博十大名茶”之中，湖南黑茶最為神秘。
湖南安化黑茶是中國古絲綢之路上的神秘之茶。湖南安化黑茶除了通過“茶馬古道” 運輸外，還通過“絲綢之路”運輸。安化黑茶又稱為“中國古絲綢之路的神秘之茶”。
為什么神秘？
原因有三：
（1）安化黑茶消食去膩、降“三高”，功效神奇；
（2）古道崎嶇，以前無人敢走，突然有人在崎嶇的道路上不知販運什么神秘的東西；
（3）安化黑茶是牧民生活必需品，歷來為政府控制，有些商人為了圖利，神秘兮兮，偷偷販運。
安化黑茶之所以“神秘”，還由于安化黑茶中的茯茶里含有“金花”，這種金花只有在安化獨特的自然條件下才能金花能有效調節人體新陳代謝，并有較強的降脂降壓調節糖類代謝的功效，有望開發成天然的“降三高”保健品。
湖南農業大學劉仲華教授等已在分子水平上充分證明茯磚茶中存在具有顯著降脂減肥和降糖功能的特異成分，并發現了茯磚茶中獨有的兩種新的活性物質――茯茶素a和茯茶素b。
日本研究茯磚茶的專家從茯磚茶中的提取制成的保健品，售價超過黃金，還有“黃金白金不如黑金”之說。世界上不少學者，希望在冠突散囊菌上拿諾貝爾獎。
為什么說湖南是中國黑茶的加工中心？湖南黑茶歷史悠久，具有深厚的文化底蘊。湖 南是中國黑茶的發源地，也是全國最大的邊銷茶生產省份，邊銷茶產量約占全國總產量的 50%以上。優越的地理環境，為湖南黑茶獨特的品質奠定了基礎。湖南地處神奇的北緯30 度,為優質產茶區，四季分明，雨量充沛，土地肥沃，極適于茶樹生長。
良好的品種資源，為湖南黑茶提供了原料基礎。湖南群體茶樹品種所做的茶，既比江 浙高緯度的小葉種內含物豐富、耐沖泡、滋味更加醇厚，又比云南低緯度的大葉種醇和， 更加鮮爽回甘。精湛獨特的加工工藝，形成了湖南黑茶獨有的品質特征。湖南黑茶在初加 工過程中經過了渥堆發酵，使黑毛茶脫去青味、粗老味,苦澀味減輕，滋味更加醇和。茯 磚茶的“發花”工藝，使其具有獨特的菌花香。益生菌的參與，產生了神奇的保健功效。
在黑茶品質形成過程中，益生菌的代謝作用貫穿始終，使其具有特殊的保健功效，成為 現代人的健康飲品。