安溪白茶和福鼎白茶的區(qū)別是：
1、產地不同
【安溪白茶】
安溪白茶，植株中等，樹姿半開張，葉片呈水平狀著生。原產福建省安溪縣城廂鎮(zhèn)同美村閬苑巖，相傳清代已有。主要分布在安溪縣。
【福鼎白茶】
福鼎白茶，福建省福鼎市特產，中國國家地理標志產品。
2、茶樹不同
【安溪白茶】
葉橢圓或長橢圓形，葉色黃綠或綠，葉面平，具光澤，葉緣平，葉身稍內折或平，葉尖漸尖，葉齒稍銳淺密，葉質較薄軟。芽葉黃綠帶微紫色，茸毛少，節(jié)間較短，一芽三葉百芽重52.5g。花冠直徑3.1cm，花瓣8瓣，子房茸毛多，花柱3裂。
【福鼎白茶】
福鼎大白茶樹高1.5—2米，幅寬1.6—2米，樹勢半開張，為小喬木型。分枝較密，節(jié)間尚長。樹皮灰色。葉橢圓形，先端漸尖并略下垂，基部稍鈍，葉緣略向上。通常大12×5.4厘米，長寬比平均為2.2。葉色黃綠、具光澤。側脈明顯，7—11對。鋸齒較整齊、明顯，27—38對。葉肉略厚，尚軟。
一芽二葉長5.1厘米，百芽重23克。花型較大，雄蕊低于雌蕊，盛花期10月下旬至11月中旬，花量多，結果率高，茶子大而飽滿。發(fā)芽期在3月上旬，11月中旬停止生長。生長期全年達8個月。
生長勢旺盛，抗逆性強，耐旱亦耐寒，雖在零下3—4℃或更低亦不受凍。繁殖力強，壓條、扦插發(fā)根容易，成活率高達95%以上。產量比當地菜茶高。制成紅茶、綠茶、白茶品質均佳。采制銀針以芽潔白肥壯、茸毛多最為特色。
3、品質特征不同
【安溪白茶】
外形細秀，形如鳳羽，顏色鮮黃活綠，光亮油潤;沖泡杯中葉張，莖脈翠綠，湯色鵝黃，清澈明亮，葉肉玉白，葉脈淡綠。鮮爽甘醇，香高持久。
芽葉生育力較強，持嫩性強。一芽三葉盛期在3月底4月初。產量較低，每667平方米產烏龍茶70kg左右。春茶一芽二葉干樣約含氨基酸2.7%、茶多酚29.4%、咖啡堿3.4%。制烏龍茶，香氣高爽，滋味濃苦，民間常作藥用。抗旱性與抗寒性較強。扦插繁殖力較強，成活率較高。
【福鼎白茶】
福鼎白茶就是用產自福鼎“華茶1號”或“華茶2號”茶樹的芽葉，不炒不揉，特殊工藝制作而成，其外形芽毫完整，湯色杏黃清澈，滋味清淡、清甜爽口的品質特點。根據采摘芽葉的不同，白茶可分為：白毫銀針、白牡丹、壽眉、新工藝白茶等，近年來，根據市場需要又推出緊壓白茶等。
白茶的自由基含量最低，黃酮含量最高，氨基酸含量平均值高于其他茶類。而且福鼎白茶具有清熱祛火的功效，白茶提取物對引起葡萄球菌感染、鏈球菌感染、肺炎等細菌生長具有預防作用。
綜上，安溪白茶和福鼎白茶的區(qū)別主要表現在產地、茶樹和品質特征等三個方面。