鐵觀音茶香和雞肉香氣混合在一起絕對是一道美味佳肴，受到很多朋友喜歡，此道菜的特點是茶香中和了雞肉香氣，使得其香氣更加鮮美，是最理想的補充蛋白食品，尤其適合體虛體弱人群。今天小編和大家介紹一下這道菜的做法，以及一些禁忌，希望大能夠健康飲食。
【原料】：
雞脯肉8小片，雞蛋1只，小麥麥粉10克，粳米飯、精鹽、干紫菜絲、鐵觀音細末各適量，黃酒20毫升，食用油250克。
【制法】：
1、先將雞脯肉縱切成絲，再用刀背輕輕敲打鋪平，撒上精鹽和黃酒，放置4-5分鐘， 然后，將雞蛋打入碗中，加冷水150毫升，再調入小麥粉，迅速用勁攪勻成蛋糊，備用。
2、鍋上火放入食油，燒熱后將雞肉絲蘸上蛋糊下入油鍋炸熟，撈出放在粳米飯上， 再撒上鐵觀音末、精鹽、干紫菜絲，即成。
【用法】：作膳餐食之。
【特點】：香濃味美。常食雞茶蓋飯，可增加營養，增進食欲，有益健康。
【功效】茶葉具有健胃消食，殺菌解毒作用。從營養價值來分析，雞肉每百公克含有水分74%、蛋白質22%、蛋白質2.2%、鈣13毫克、磷190毫克、鐵1.5毫克等，雞肉也含有豐富的維生素a，尤其小雞雞肉特別多，另還含有維生素c、e等。
雞肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，為小兒、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虛弱者理想的蛋白質食品。
【禁忌】雞肉中豐富的蛋白質會加重腎的負擔，腎病患者及高血壓患者不能多吃。高血壓的一些患者，吃雞要小心了，如果你是陰虛火旺的類型，那就最好不要吃雞，有的人有了頭暈頭痛就用天麻燉雞吃，而如果是陰虛火旺、肝火盛的人，那用天麻燉雞就會影響天麻的療效了，甚至還會因此加重病情，得不償失！尤其是公雞和閹雞更要注意。