江蘇自古以來都是中國的產茶圣地，名茶數不勝數。
一、江蘇的茶葉有：
1、唐代就有陽羨紫筍、潤州茶、洞庭山茶、蜀岡茶等生產。
2、綠茶有： 洞庭碧螺春、南京雨花茶、陽羨雪芽、茅山青峰、陽羨雪芽、無錫毫茶、金山翠芽、金壇雀舌、荊溪云片、南山壽眉、前峰雪蓮、茅山長青、銀芽茶、楊州綠楊春、水西翠柏、太湖白
云、太湖翠竹、二泉銀毫等。
3、花茶有：蘇州茉莉花茶。
4、紅茶有：宜興紅茶。
5、白茶有：溧陽白茶。
二、江蘇省茶文化的發展：
1、據史書記載，早在漢朝便有“陽羨買茶”和漢王到茗嶺“課堂藝茶”的記載，表明宜興早在兩千多年前已開始招收學童，傳授茶葉生產技術了。
2、到了三國孫吳時代，所產“國山茶”，名傳江南。 《宜興縣志》此據記載：陽羨“有名山一百三十六”。“離墨山牗即國山，三國時孫皓在善卷洞立國山碑而易名牘在縣西南五十里;山頂產佳茗，芳香冠他種”。
3、據查考，陽羨茶正式列入貢茶在唐肅宗年間，是由陸羽推薦而開始的。陸羽在《茶經?一之源》中所說的“陽崖陰林，紫者上，綠者次，筍者上，芽者次”，就是陽羨紫筍茶的出典。根據陸羽的說法，最嫩的茶芽，芽未展，形似筍，色近紫，稱“紫筍”;一葉一芽者為“旗芽”;一芽二葉者為“雀舌”。
4、李郢《茶山貢焙歌》云：“凌煙觸露不停采，官家赤印連貼催。”許有谷詩云：“陸羽名荒舊茶舍， 卻教陽羨置郵忙”。盧仝在《謝孟諫寄新茶》中云：“安知百萬億倉生，命墜顛崖受苦辛。”南岳寺的僧侶也深受貢茶之苦，詩人郭三益在南岳寺題壁云：“古木陰森梵帝家，寒泉一勺試新茶。官符星火催春焙，卻使山僧怨白蛇。”可見，貢茶雖好，在舊社會茶農卻飽受壓迫和剝削，這也是茶圣陸羽后來又著寫《毀茶論》的主要原因。陽羨紫筍的貢茶地位反映了它與社會政治的緊密關系，也使陽羨紫筍擺脫不了要被政治拋棄的命運。改朝換代之后，由于開國之君往往摒棄舊王朝傳統，另立新貢以彰更新之象，因而到了宋朝，福建省福寧茶被立為貢品，而把陽羨紫筍罷貢。失去了貢茶地位， 陽羨紫筍茶的生產也就逐漸衰落并最終失傳。
5、在元朝蒙古統治者先前俱以游牧為生，飲奶嗜酪，不論是蘭膏、酥簽、玉磨茶等，都必是采用末茶，湖州、常州和平江(今蘇州)這些商品經濟較為發展活躍的區域，適應蒙古貴族的飲食需要，茶類生產復又轉向以研磨制造末茶為主的方向發展。
6、在明初茶類生產轉制的突變中，宜興沒有再出現和宋初顧渚貢焙轉移而中落的情況，充分利用自身成熟的經驗和傳統，在制造金字末茶的技術基礎上，創制出了一套有自己特色的蒸青綠茶新品種——岕茶，不但沒有掉隊，還很快擠進了全國各種名茶的前列。
7、在清代宜興茶葉一度仍作為貢品，但隨著全國茶葉品類的增多，到康熙時，對貢茶就不再完全取某一品種作專項進貢，而是凡“佳皆貢”。蘇州碧螺春、西湖龍井等成為皇帝的“新寵”。這樣，到乾隆年間，陽羨茶也漸漸淡出了一千多年的貢茶歷史。同時，隨不久之后爆發的太平天國革命，江南宜興作為畿輔要地，戰亂不止，使茶業遭到嚴重損失。據史志記載，清順治初年，宜興有茶地2525.77畝，至康熙五年，還新增茶地568.77畝，道光年間約為3000畝，可是到光緒六年(1880年)，宜興茶園就銳減到不足500畝。到清末，受維新思想影響，一些有識之士開始倡議實業救國，如在光緒32年，宜興李逢慶等創辦了陽羨墾牧樹藝公司，招股五萬元，買民山八千余畝，山田一百余畝，湖滏沙灘房屋基地十八畝建造總廠，遣客民栽植松、 茶、竹、 桑等樹，是為我國最早的民營茶業企業之一。當時盡管產量較低，但所產茶質量上乘，在民國四年，茗嶺、湖滏、張渚茶農戴長卿、洪順元、戴騏所制雨前雀舌茶，曾獲得巴拿馬賽會金質獎。