如果說茶以前只是有助于抵抗病毒的定性推斷，那么美國科學家在最新一期《美國科學院學報》上報道了定量發(fā)現(xiàn):茶中一種叫做茶氨酸的化學物質(zhì)可以將人體抵抗感染的能力提高五倍。哈佛醫(yī)學院的bukovski博士最近表示，茶氨酸的功能是動員人類免疫細胞抵抗病毒、細菌和真菌，并可能有一天被用于醫(yī)學目的。
布科夫斯基說，他和參與這項研究的同事一起，從美國人每天喝的普通紅茶中提取l-茶氨酸。事實上，這種化學物質(zhì)也存在于綠茶、烏龍茶和白茶中，新白茶l- tea的氨含量比其他茶高20%。
布科夫斯基表示，茶氨酸在人體肝臟中分解為乙胺，乙胺可以動員被稱為“γ-δt細胞”的人體血液免疫細胞來抵抗外來入侵?！拔覀儚钠渌芯宽椖恐辛私獾?，血液中的γ-δt細胞是抵御許多病原體、病毒、真菌和寄生蟲的第一道防線...它們甚至有某種程度的抗腫瘤作用?！?br>他認為茶氨酸的進一步作用機制是t形細胞隨后促進“干擾素”的分泌，形成人體抵抗感染的“化學防線”。從以前對實驗小鼠的研究中獲得的證據(jù)表明，以干擾素為切入點加強免疫系統(tǒng)可以有效抵抗病毒感染。
在人體實驗階段，bukovski和他的同事首先收集了總共21名志愿者的血樣，然后要求其中11人每天喝5杯茶，而另外10人每天只喝咖啡。實驗四周后，科學家們再次收集血樣，并將血樣暴露于大腸桿菌。通過比較實驗前后兩組血樣，科學家發(fā)現(xiàn)喝茶后，血液中免疫細胞分泌的干擾素增加了五倍?？Х葘Ω蓴_素的分泌沒有影響。布科夫斯基說，茶的藥用前景可能在于茶氨酸的進一步分離純化。
事實上，喝茶對人體健康的促進作用已經(jīng)成為科學家早期許多研究項目的主題。迄今為止得出的結(jié)論是茶中的黃酮類化合物可以降低患心臟病和癌癥的風險。喝茶也有助于緩解骨質(zhì)疏松癥和一些過敏癥狀。