要泡好一壺好茶，并不是隨隨便便的一壺?zé)崴湍芨愣ǖ模枰?jīng)過幾個條件才能泡出真正的好茶，那么需要哪幾個條件呢？泡茶的水質(zhì)、茶葉量、器皿這三大步驟都不可少！
古人對泡茶用水的選擇，一是甘而潔，二是活而鮮，三是貯水得法。現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的進步提出了科學(xué)的水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生飲用水的水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了化學(xué)、感官、毒理學(xué)和細(xì)菌等四方面的內(nèi)容。泡茶用水，一般都用天然水，天然水按來源可分為溪水、泉水、湖水、井水、江水（河水）、雨水（雪水）等。自來水是通過凈化后的天然水。自來水有時用過量氯化物消毒，氣味很重，可先將水貯存在罐中，放置24小時后再用火煮沸泡茶。
水的硬度和茶品質(zhì)關(guān)系密切。水的ph值大于5時，湯色很深，ph值達到7時，茶黃素傾向于自動氧化而消失。軟水易溶解茶葉有效成份，故茶味較濃。另外，水中的含鉛量達到0.2mg/kg時，茶葉變苦；鎂含量大于2mg/kg時，茶味變淡；鈣含量大于2mg/kg時，茶味變澀；若達到4 mg/kg時，茶味變苦。因此泡茶宜選軟水或暫時硬水為好。在天然水中，雨水和雪水屬軟水，溪水、泉水、江水（河水）屬暫時硬水，部分地下水為硬水，蒸餾水為人工軟水。
其次是要注意泡茶用量。
茶葉用量為泡茶三要素（用量、水溫、沖泡時間和次數(shù)）之首。茶葉種類繁多，泡茶時茶葉用量各異，還要考慮泡茶用具大小和飲茶者的習(xí)慣。沖泡一般紅、綠茶，茶與水的比例大致掌握在1：50或1：60，即每杯放3克左右茶葉，加沸水150—200毫升。如飲用普洱茶、烏龍茶，每杯放茶量5—10克，如用茶壺沖泡，則按茶壺容量大小適當(dāng)掌握比例，投入量為茶壺容積的一半，或更多。
最后是泡茶器皿
古代茶之器皿很多，陸羽《茶經(jīng)》里列舉了煮茶和飲茶的29種器皿，如今的茶具已無取水用具、煮水用具等，通常是指茶壺、茶杯、茶碗、茶盤、茶盅、茶托等飲茶用具。東北、華北一帶，大多數(shù)人喜喝花茶，一般常用較大的瓷壺泡茶，然后斟入瓷杯飲用。江南一帶，普遍愛好喝綠茶，多用有蓋瓷壺泡茶。福建、廣東、臺灣以及東南亞一帶，特別喜愛烏龍茶，宜用紫砂器具。四川、安徽地區(qū)流行喝蓋碗茶，蓋碗由碗蓋、茶碗和茶托三部分組成。喝西湖龍井等名綠茶，則選用無色透明玻璃杯最理想。品飲名綠茶和細(xì)嫩綠茶，無論使用何種茶杯，均宜小不宜大，否則，大熱量容易使茶葉燙熟。除以上常用泡茶器皿外，還有一些配套茶具，如放茶壺用的茶船（又名茶池，有盤形、碗形兩種）；盛放茶湯用的茶盅（又名茶海）；嘗茶時盛用的茶荷；沾水用的茶巾；舀水用的茶匙；放置茶杯用的茶盤和茶托；專門存放茶葉用的鐵罐、陶罐、木罐等貯茶器具。
如果要泡出一壺真正的好茶，那么以上的條件都需要一一做到。當(dāng)然我相信眾多愛茶的茶友們也都有著屬于自己的一套泡茶技巧。