百里香，半喬木，葉為橢圓狀，花須頭狀，花萼管狀鐘形或狹鐘形，花冠紫紅色、紫或淺紫、淡粉色，開花期7-8月，小堅果近環形或橢圓狀。
可作為食材，歐洲烹飪常用香料，味道辛香，用來加在燉肉、蛋或湯中。歐洲傳統上認為百里香象征勇氣，所以中世紀經常用它贈給出征的騎士。在中國稱為地椒、地花椒、山椒、山胡椒、麝香草等，產于西北地區。
元朝的《居家必用事類全集》中，記有用百里香加入駝峰駝蹄調味。李時珍《本草綱目》記載：“味微辛，土人以煮羊肉食，香美。”百里香原產于南歐，被作為一種美食的香料而廣泛種植。
百里香藥用價值
百里香可治療多種疾病，氣味甜而又似藥草味。百里香在中國的藥用記載可追溯到北宋。各種中醫典籍都有所記載。[5]《陜西中草藥》記錄了它可治消化不良、周身疼痛、祛風鎮痛、小腹脹滿、牙痛、治胃寒痛；《嘉佑本草》謂其主淋炸腫痛；《新疆中草藥手冊》記錄了治感冒、祛風、健脾消食、止咳化痰、溫中散寒作用、《陜甘寧青中草藥選》記錄了胃止嘔和清暑解熱；《中國藥植圖鑒》記載其具有鎮痙、驅風、強壯作用，主治炎癥、痙攣性咳嗽、百日咳、喉頭腫痛。現代藥用是用其地上部分或全草的鮮樣或陰干樣，有祛風、止痛的功能。
百里香食用價值
百里香整株具有芳香的氣味，很早的時候就作為一種香料蔬菜、蜜源植物出現在人們的生活中，是人類從古至今應用的天然的調味香料之一。中國早在元朝就有用百里香作調味香料的記載。在烹調海鮮、肉類、魚類等食品時，可加入少許百里香粉，以除去腥味，增加菜肴的風味；腌菜和泡菜時加入百里香，能提高它們的清香和草香味年，1970年，國際標準化組織（internationalstandardorganization）公布百里香可以用作食物香辛料。
百里香與普通蔬菜中的營養物質進行比對分析，發現其碳水化合物、蛋白質、維生素c、硒、鐵、鈣、鋅含量均高于普通蔬菜，尤其是百里香中含有大量的單萜等揮發性成分，對人體具有極高的食用營養價值。百里香蜜濃度較高，香氣濃郁，淺琥珀色研究發現，百里香蜂蜜中氨基酸含量較高，對人體大有益處。
百里香茶制作方法
材料：百里香1茶匙、冰糖適量
1、將百里香取一茶匙放入茶壺中，以沸水沖泡5分鐘。
2、加入適量冰糖調勻即可飲用。
百里香茶有強化神經，活化腦細胞，因此能提高記憶力和注意力。提振低落的情緒、筋疲力竭的感覺、以及挫敗的沮喪感。