普洱茶茶藝
自古有“茶禪一味”之說，禪茶中有禪機(jī)，撣茶的每道法式都具有一定的啟示性，昭示佛理，啟示身心。普洱茶茶藝是最具代表性的禪茶茶藝。
第一道：禮佛，焚香合掌。播放《贊佛曲》、《心經(jīng)》、《戒定真香》、《三皈依》等梵樂或梵唱，營造一種幽雅莊重、平和的品茗氣氛。合上雙目，好像感覺到有一只溫柔的手將焦躁的心牽引到虛無縹緲的境界，使人心境平和。
第二道：調(diào)息，達(dá)摩面壁。達(dá)摩面壁出自佛典，指的是禪宗初祖菩提達(dá)摩在嵩山少林寺面壁坐禪的故事。面壁時(shí)助手可伴隨著佛樂，有節(jié)奏地敲打木魚和磬，進(jìn)一步營造祥和和肅穆的氣氛。此時(shí)，主泡者應(yīng)指導(dǎo)客人在佛樂中靜坐調(diào)息，調(diào)息的姿勢以空門七支坐為最好。在柔和的佛樂中保持這種靜坐的姿勢i0-15分鐘。靜坐時(shí)若是配有坐墊，坐墊厚度應(yīng)為兩三寸左右。若是配有椅子，則可正襟危坐。
第三道：煮水，丹霞燒佛。“丹霞燒佛”的典故出于《祖堂集》卷四。丹霞自然撣師在惠林寺時(shí)遇到罕有的天寒，就把佛像劈了燒火取暖和。寺中主人挖苦他，丹霞自然撣師說：“我焚佛尸追求舍利子”。主人說：“這佛像是木頭的，哪有什么舍利子？”禪師接著說道：“既然如此，我燒的是木頭，為什么還要指責(zé)我呢？”于是寺主無言以對。這里的“丹霞燒佛”指的是在調(diào)息靜坐的過程中，一名助手最先生火燒水。“丹霞燒佛”時(shí)要注意考察火相，從燃燒的火焰中去感悟人生的短暫以及生命的絢爛。
第四道：候湯，法海聽潮。佛家看來：“…粒粟中藏天下，半升鐺內(nèi)煮山水”。也就是我們通常所說的小中見大，從煮水候湯聽水的初沸、鼎沸聲中，我們會有“法海潮音，隨機(jī)昔應(yīng)”的感悟。
第五道：洗杯，法輪常轉(zhuǎn)。“法輪常轉(zhuǎn)”的典故出自《五燈會元》卷二十。徑山寶印禪師云：“世尊初成正覺于鹿野苑中，轉(zhuǎn)四諦法輪，陳如比丘最初悟道”。此佛典中的“法輪”喻指佛法，佛法實(shí)在就在我們一樣平常生涯的普通瑣事之中。洗杯時(shí)眼前轉(zhuǎn)的是杯子，心中動的是佛法，洗杯的目的是使茶杯清潔無塵，禮佛修身的目的是使心中清潔無塵。在以轉(zhuǎn)動杯子的手法洗杯時(shí)，或許可隨著杯轉(zhuǎn)而心動悟道。
第六道：燙壺，香湯浴佛。四月初八的佛誕日和t月十五的自恣h兩天是釋教最大的節(jié)日，這兩天都叫“佛歡喜日”。佛誕日要舉行“浴佛法會”，僧侶及信徒們要用香湯沐浴釋迦牟尼佛像。我們用開水燙洗茶壺稱之為“香湯浴佛”，喻指我佛無處不在，也解釋“即心即佛”。
第七道：賞茶，佛祖拈花。“佛祖拈花，迦葉微笑”的典故出自《五燈會元》卷一。據(jù)書上紀(jì)錄：“世尊在靈山會上，拈花示眾，是時(shí)眾皆默然，唯迦葉尊者破顏微笑。世尊曰： ‘吾有正高眼藏，涅槃妙心，實(shí)相無相，玄妙秘訣，不立文字，教外別傳，付囑摩訶迦葉。”這里所說的“佛祖拈花”，是指向客人展示準(zhǔn)備沖泡的茶葉。
第八道：投茶，菩薩入獄。地藏王菩薩是釋教的四大菩薩之一。據(jù)佛典紀(jì)錄，地藏王菩薩為了拯救眾生、幽靈，毅然示意：“我不下地獄，誰下地獄？”“地獄中只要有一個(gè)鬼，我永不成佛”。這里將投茶人壺比喻稱菩薩入獄，象征赴湯蹈火。
泡出的茶水可振萬民精神，如菩薩救度眾生，這也正是茶性與佛理的相通之處。
第九道：沖水，漫天法雨。佛法無邊，普度眾生，沏茶沖水猶如漫天法雨普降，使人“醍醐灌頂”，由迷達(dá)悟。壺中升起的熱氣如慈云氤氳，使人如沐浴東風(fēng)，心中善念萌發(fā)。
第十道：洗茶，萬流歸宗。五臺山著名的金閣寺有一副對聯(lián)：“一塵不染清靜地，萬善同歸般若門”。茶葉本是天地間的一種靈物，但仍然要洗，目的是為了追求一塵不染。釋教傳到中國后，一花開五葉，千佛萬神各門各派追求的都是大悟大徹，“萬流歸宗”，歸的都是般若秘訣。“般若”是梵語的音譯詞，即無量智能，具此智能便可成佛。
第十一道：沏茶，涵蓋乾坤。“涵蓋乾坤”的典故出自《五燈會元》卷十八。惠泉禪師曰：“昔日云門有三句，謂涵蓋乾坤句，截?cái)啾娏骶洌骱衔劬洹薄＿@三句也就是云門宗的“三要義”，“涵蓋乾坤”佛語中的意思是真如佛性到處存在，包容一切，萬事萬物都是真如妙體。這里喻指小小的茶壺中也蘊(yùn)藏著博大精深的佛理和撣機(jī)。
第十二道：分茶，偃溪水聲。“偃溪水聲”的典故出自《景德傳燈錄》卷十八。據(jù)載，有人問師各禪師：“學(xué)人初入禪林，請大師指點(diǎn)門徑”。師備禪師說：“你聽到偃溪水聲了？”來人答：“聽到”。師備便告訴他：“這就是你悟道的入門途徑”。茶壺中盡是三千好事水，斟茶之聲亦如偃溪水聲可啟人心智，警醒心性，助人悟道。
第十三道：敬茶，普度眾生。禪宗六祖慧能有偈云：“佛法在世間，不離世間覺。離世求菩提，恰似覓兔角”。“菩薩”是梵語的略稱，全稱應(yīng)為“菩提薩綞”。菩提是覺悟，薩堙是有情。以是菩薩是上求成佛以大悟大覺；下求有情以瞢度眾生。敬茶意在以茶為前言，使來賓從茶的苦澀中悟出人生百味，到達(dá)大徹大悟，獲得大智大慧，故稱之為“普度眾生”。
第十四道：聞香，五氣朝元。“三花聚頂，五氣朝元”是釋教修身養(yǎng)性的最高境界，這里的“五氣朝元”指的是做深呼吸，只管多吸入茶的香氣，并使茶香直達(dá)
顱門，頻頻數(shù)次，這樣有益于康健。
第十五道：觀色，曹溪觀水。曹溪是地名，在廣東曲江縣雙峰山f，唐儀鳳二年（676年），六祖慧能住持曹溪寶林寺，今后曹溪被歷代禪者視為禪宗祖庭。據(jù)《密庵語錄》紀(jì)錄：“憑昕一滴曹溪水，散作皇都內(nèi)苑春”。這里，鑒賞茶湯色澤稱之為“曹溪觀水”，暗喻要從深層次去看是色是空；同時(shí)也提醒“曹溪一滴，源深流長”（《塔銘·九卷》）。
第十六道：品茶，隨波逐浪。“隨波逐浪”的典故出自《五燈會元》卷十五。是“云門三句”中的第三句。云門宗接引學(xué)人的一個(gè)原則，即隨緣接物，去自由自在地體悟茶中百味，對苦澀不有意厭憎，對甘爽不有意偏心，只有這樣品茶才氣心性閑適，曠達(dá)瀟灑，才氣從茶水中品悟出禪機(jī)佛禮。
第十七道：回味，圓通妙覺。“圓通妙覺”即大悟大徹，圓滿之靈覺。品茶之后，對前邊的十六道法式，回過頭來再細(xì)細(xì)回味，回味品禪茶的絕妙感受。便會“
有感即通，干杯茶映干杯月；圓通妙覺，萬里云托萬里天”。佛法佛理就在一樣平常最普通的生涯瑣事之中，佛性真如就在我們自身的心底。
第十八道：謝茶，再吃茶去。飲而已茶要謝茶，謝茶是為了相約再品茶。