要泡得一杯美味茶湯，掌握泡茶用水的溫度，非常重要。不同茶類、不同的茶葉品種，因其原料嫩度、形態、松緊、香氣類型等不同，有其相對適宜的沖泡溫度。那沖泡鐵觀音的水溫多少度合適呢？
沖泡鐵觀音水溫
沖泡鐵觀音的水溫掌握是非常重要的，特別是第一遍醒茶和第一泡茶，一定要泡好，否則就難以達到正常的水準。
雖說水高溫有便于茶性的散發，古人也一向用100度的水來沖泡鐵觀音，不過現代人在品飲鐵觀音時更多的強調茶的清香，因此現金今的鐵觀音發酵程度相對會低一些，品質和綠茶也更為接近，而且越是高檔的鐵觀音越是如此。
所以在沖泡鐵觀音時，水溫最好掌握在95度左右更為合適，這樣沖泡出來的茶香味會更含蓄，同時減少了鐵觀音的酸澀度，回味更佳。不過，在沖泡鮮香、韻香型鐵觀音時也會選擇100度的水溫，這樣可以更好的展現出鐵觀音內在的音韻。
適合的水溫有利于鐵觀音香氣正常揮發，茶湯的滋味更好，也有利于茶葉的內含物質的浸出。
鐵觀音的沖泡時間
一般來說，鐵觀音沒泡的時間參考的是沖淋法，把沖水淋壺后壺上水干為準。不過這一判斷方法不夠嚴密，因為壺的樣式、壺身的薄厚、材質等都會影響水干的時間。如果沖泡的是中熟香型、花香型的鐵觀音則時間不宜過長，以15秒到1分鐘為最佳，而沖鮮泡鮮香或是韻香型鐵觀音時可將茶葉的浸泡時間延長到1.5至2秒鐘，此后的每泡可以延長5到10秒左右。
一泡鐵觀音好好與否，具體來說是泡茶所用水的溫度和時間都是有很大關系的。水溫影響著鐵觀音茶性的散發，而沖泡時間則決定了鐵觀音茶湯的濃淡，色澤深淺，口感的爽澀和營養成分的保留。
由上文介紹可見，鐵觀音的沖泡是很有講究的，對于愛好鐵觀音的茶友來說，能沖泡出一壺好茶不外乎是一件樂事。希望通過以上的介紹，能讓大家對掌握沖泡鐵觀音時的水溫和時間有一定的幫助。