昔人若何看待水在沏茶中的重要性
明代許次紓《茶疏》中曾說：“精茗蘊香，借水而發(fā)，無水不行與茶論也”，充分說明了好茶需要配好水、好水才氣泡好茶。明代張大復(fù)在《梅花草堂筆談》中也談到：“茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶葉八分耳。”可見水質(zhì)能直接影響茶湯品質(zhì)。水質(zhì)欠好，不能準(zhǔn)確反映茶葉的色、香、味，尤其對茶湯滋味影響更大。