解密普洱茶膏的制作工藝！茶膏是普洱茶的一個創(chuàng)新，也屬于普洱茶的一個種類，隨著茶膏被越來越多的人知曉，純香的口感也逐漸受到了大眾的喜愛，成為一種茶飲品的時尚選擇，對于這樣的時尚飲品，更多的人想了解他的制作工藝，下面就去詳細(xì)的了解一下。1、噴霧干燥工藝
噴霧干燥工藝可以理解為民間土法熬制工藝的改進(jìn)，民間土法熬制中有一個持續(xù)高溫的過程，導(dǎo)致了茶膏芳香物質(zhì)的過度揮發(fā)和活性成分的破壞。而噴霧干燥工藝制作的茶膏，盡管在茶湯提取上并無高溫過程，但在最終的成膏工藝上卻是通過現(xiàn)代技術(shù)，在高溫下快速的將茶湯噴霧中的水分蒸發(fā)，得到茶膏晶體。這一干燥方式過程中，為保持茶湯噴霧的快速干燥，其溫度會高達(dá)160℃左右，同樣破壞了茶湯中的芳香物質(zhì)和活性成分。相對應(yīng)的，這一工藝和土法熬制一樣，所獲得的茶膏幾乎沒有香氣，也不存在保存越久越好喝的特點。
2、低溫或超低溫萃取工藝
這一方式延續(xù)和發(fā)揚了宋代的工藝思路，利用現(xiàn)代低溫技術(shù)提取茶湯，再以常溫或低溫干燥技術(shù)收斂茶膏。宋代工藝的一大特點就是制作過程是在日常溫度下進(jìn)行的，低溫萃取工藝更是利用現(xiàn)代技術(shù)將溫度進(jìn)一步降低，在一些具有離心作用的尖端設(shè)備下將茶葉的有效成分進(jìn)行分離，從而獲得濃縮的茶葉有益物質(zhì)。但同時這一方式同宋代工藝一樣，也存在由于低溫導(dǎo)致芳香物質(zhì)和活性成分不能有效的溶解的問題，這一點非常好理解，我們使用冷水泡茶，是不會聞到茶香也品嘗不到茶味的，因此這一技術(shù)獲取的茶膏盡管比宋代工藝更加先進(jìn)，但同樣也不能讓茶膏具有較好的香氣。只是這一技術(shù)畢竟保留了一定的活性成分，因此在保存時間和陳化口感上還是優(yōu)于土法熬制的。
3、常溫仿生浸提工藝
常溫仿生浸提工藝是在清代宮廷制作工藝的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一種茶膏制作工藝。這種方式模仿了清代茶膏制作的氣候、溫度、環(huán)境，在更加繁復(fù)、細(xì)致的工序下，根據(jù)清代以花梨木為炭的思路，把茶湯的提取和濃縮，控制在常溫35-42攝氏度左右。這里所說的常溫與宋代工藝中的常溫是有所區(qū)別的，宋代工藝的常溫是指日常溫度，而清代工藝的常溫是指相對恒定的溫度。這一工藝?yán)昧朔枷阄镔|(zhì)和活性成分必須在一定溫度下?lián)]發(fā)和析出的特性，最大限度的將這些茶葉的原有物質(zhì)有效的溶解到茶湯再收斂成膏。中間避免了過高的溫度造成芳香物質(zhì)揮發(fā)和活性成分被破壞和過低溫度的析出不足，所以制作的茶膏香味十足，陳化后的口感滋味也更好。
普洱茶膏是普洱茶有益物質(zhì)高度濃縮的精華，所以制作普洱茶膏的目的就在于如何更好的保存和提煉普洱茶的香氣、色澤、口感，如果制作的茶膏反而不如普洱茶本身，那么這樣的茶膏在品飲價值上就不如普洱茶本身了。現(xiàn)代茶膏制作的三種主要工藝，與普洱茶原始價值貼合的當(dāng)屬常溫仿生浸提工藝。