一個(gè)小時(shí)，他流淚兩次。1月12日下午，星巴克（sbux.nasdaq）董事會(huì)主席兼首席執(zhí)行官霍華德·舒爾茨，在全場(chǎng)歡呼聲中走向2016年星巴克中國(guó)伙伴及家屬交流會(huì)的講臺(tái)。他認(rèn)為，每年的交流會(huì)都是星巴克的亮點(diǎn)，這次分享的伙伴故事格外感人。
十七年前，當(dāng)霍華德決定來(lái)北京開設(shè)中國(guó)區(qū)首家門店的時(shí)候，西雅圖星巴克總部的伙伴們心存疑慮：中國(guó)是喝茶的社會(huì)，怎么可能去那開店？如今，星巴克中國(guó)門店數(shù)量達(dá)到2000家，已經(jīng)成為美國(guó)本土之外的全球最大國(guó)際市場(chǎng)。按照規(guī)劃，2016年，星巴克在中國(guó)還要新增500家店，緊緊把握住這“千載難逢的機(jī)會(huì)”。
因?yàn)樗浇簧鹾?，霍華德在演講結(jié)束后引出了一位神秘嘉賓：馬云（微博）。在給全場(chǎng)伙伴帶來(lái)驚喜之后，馬云的妙語(yǔ)連珠更是迎來(lái)陣陣笑聲和掌聲。
1999年，阿里成立，星巴克也是在這一年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。這些年，17歲的阿里和45歲的星巴克也是在相互學(xué)習(xí)中成長(zhǎng)。據(jù)說(shuō)，星巴克中國(guó)伙伴及家屬交流會(huì)借鑒的就是“阿里日”（5月10日）；與星巴克賣的不只是咖啡一樣，淘寶也不僅僅是賣貨的，傳遞的都是一種生活態(tài)度。
圖為：阿里巴巴集團(tuán)董事局主席馬云現(xiàn)場(chǎng)演講
馬云點(diǎn)“贊”
當(dāng)現(xiàn)場(chǎng)伙伴還在調(diào)整斷斷續(xù)續(xù)的同聲傳譯耳機(jī)時(shí)，一位熟悉的身影從側(cè)面走向講臺(tái)，全場(chǎng)一陣躁動(dòng)：馬云來(lái)了！
“特別榮幸，其實(shí)星巴克在我心目中是一家非常偉大、了不起的公司?！甭犉饋?lái)像馬云開場(chǎng)的客套話，但他剛開始創(chuàng)業(yè)、去美國(guó)的時(shí)候，曾專門走訪了星巴克的很多門店，感覺(jué)星巴克店員的笑臉不是培訓(xùn)出來(lái)的，而是發(fā)自內(nèi)心的。
“我自己不喝咖啡，但不等于我不欣賞和喜歡別人喝咖啡，特別喜歡看別人在星巴克里面喝咖啡?！瘪R云風(fēng)趣地說(shuō)，他自己也不上網(wǎng)購(gòu)物，但特別喜歡看別人上網(wǎng)購(gòu)物。“在我看來(lái)，星巴克帶來(lái)了無(wú)數(shù)的熱愛、關(guān)心，一種交流，一種時(shí)尚，一種生活方式的變革，尤其是在中國(guó)?！比绻皇Ｏ落N售額、開店數(shù)的時(shí)候，星巴克不會(huì)走得太久。
在紐約貧民區(qū)長(zhǎng)大的霍華德，之所以在一個(gè)小時(shí)內(nèi)流淚兩次，應(yīng)該是中國(guó)西部地區(qū)的貧困與伙伴奮斗的勵(lì)志故事，勾起了他自己的童年回憶。在霍華德所著的《將心注入》一書中，他認(rèn)為自己既有天分和運(yùn)氣，更有努力和堅(jiān)持。
“我們確實(shí)有最好的咖啡、門店，但這些都是次要的，最重要的是為顧客提供了超出期望值的服務(wù)，彼此愛戴，互相幫助，互相培養(yǎng)，共擔(dān)責(zé)任?！被羧A德說(shuō)，這正是星巴克需要用辛勤工作去換取的，也是他們每天都在踐行的。1987年，霍華德在尋找投資方時(shí)就堅(jiān)守一個(gè)原則，希望星巴克能夠把利潤(rùn)和對(duì)員工的投入做到平衡，與伙伴分享成功。
在馬云看來(lái)，星巴克今天賣的不是咖啡，而是新的服務(wù)、新的體驗(yàn)和新的生活方式。同樣，馬云也在反思和思考，阿里希望看到的也不僅僅是一筆筆交易。
“如同星巴克第一天就沒(méi)有把自己定義為賣咖啡的一樣，我們從第一天也沒(méi)有把自己定義為賣貨的公司?！瘪R云說(shuō)，你去購(gòu)物商場(chǎng)看看，每個(gè)女孩買了就走了，沒(méi)有一個(gè)會(huì)在里面逛四個(gè)小時(shí)；但即便什么都沒(méi)有買，這些女孩還是愿意用三四個(gè)小時(shí)在網(wǎng)上待著。
與淘寶所代表的生活方式一樣，星巴克如今也已經(jīng)成為時(shí)尚社交中心，每天都有很多人在星巴克上網(wǎng)、聊天、談判。
都說(shuō)科技改變世界，如今好像不高科技就out了，但馬云認(rèn)為改變世界的并非科技，而是背后的夢(mèng)想。夢(mèng)想就是大家團(tuán)結(jié)在一起做一件事?！叭绻兯槭羌夹g(shù)改變世界，我今天一定不會(huì)站在這里，因?yàn)槲覍?duì)技術(shù)真的不懂，除了發(fā)發(fā)郵件，甚至都不會(huì)看dvd?！瘪R云說(shuō)，他看到了星巴克的夢(mèng)想，希望用咖啡去傳遞熱愛和關(guān)懷，人與人通過(guò)一杯咖啡來(lái)溝通和交流。
馬云坦承是跑過(guò)來(lái)跟星巴克進(jìn)行交流和學(xué)習(xí)的。阿里走過(guò)的十七年，每天度日如年、如履薄冰。而星巴克能在原本沒(méi)有喝咖啡習(xí)慣的中國(guó)，開設(shè)2000家門店，到底發(fā)生了什么，很值得研究和學(xué)習(xí)。
2015年12月14日，星巴克天貓官方旗艦店正式開業(yè)，這也是星巴克作為“第三空間”的數(shù)字化延伸。在線上銷售星享卡、咖啡券的同時(shí)，一向講究線下門店體驗(yàn)的星巴克也不得不照顧消費(fèi)者的網(wǎng)購(gòu)需求，并希望借此來(lái)探索互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代更富有創(chuàng)意的交流模式。
圖為：馬云同星巴克ceo霍華德?舒爾茨現(xiàn)身成都星巴克員工大會(huì)
咖啡文化來(lái)襲
從星巴克進(jìn)入中國(guó)的那一天開始，咖啡文化就與中國(guó)傳統(tǒng)茶文化碰在一起。這么多年來(lái)，星巴克以及其引領(lǐng)的咖啡文化，因高逼格、服務(wù)體驗(yàn)而席卷全國(guó)；而茶館文化更多還是屬于文人墨客的私密空間。
在1月12日的交流會(huì)上，星巴克中國(guó)總裁王靜瑛激動(dòng)地宣布，星巴克中國(guó)門店數(shù)量達(dá)到2000家。隨后接受《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》記者采訪時(shí)稱，2016年還會(huì)新增500家左右門店，“但會(huì)兼顧品質(zhì)和市場(chǎng)條件來(lái)適度發(fā)展，而不會(huì)僅僅追求增長(zhǎng)數(shù)字”。按照規(guī)劃，2019年星巴克在中國(guó)的門店數(shù)量將增至3400家。
覆蓋11個(gè)省份、1個(gè)直轄市的中西區(qū)，是星巴克在中國(guó)發(fā)展最快的區(qū)域之一。在過(guò)去三年里，該區(qū)域的門店數(shù)量增至三倍。目前，星巴克在中西區(qū)23個(gè)城市運(yùn)營(yíng)了超過(guò)300家門店。
霍華德感慨道：十七年前，當(dāng)星巴克準(zhǔn)備去北京開第一家門店時(shí)，很多美國(guó)人都說(shuō)不可能?！爸袊?guó)人會(huì)喝咖啡嗎？不可能。中國(guó)人是喜歡喝茶的，是一個(gè)茶文化的社會(huì)?！?br>馬云對(duì)此深有感觸，他介紹，2003年構(gòu)思阿里巴巴、淘寶的時(shí)候，他們不知道怎么做，中國(guó)人一直只相信面對(duì)面的交流。“反正所有人不相信的時(shí)候，我都比較好奇，為什么不可以相信，我們?yōu)槭裁床豢梢宰鲎隹茨?？?br>正是因?yàn)檫@種敢想敢做的精神，霍華德和馬云均已締造了偉大的企業(yè)，并將會(huì)一直引領(lǐng)全球消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣，因?yàn)榇饲皼](méi)有人這樣做過(guò)。
在霍華德入主星巴克之前，三位創(chuàng)始人只是出于興趣愛好，并沒(méi)想著把星巴克做大做強(qiáng)，西雅圖五家連鎖門店對(duì)他們來(lái)說(shuō)已經(jīng)是成功了。但霍華德堅(jiān)信星巴克有太多空間可以拓展?！霸谖已劾?，星巴克并非它原來(lái)的模樣，而是它將來(lái)會(huì)成為什么樣子?！彼f(shuō)。
如果星巴克是一本有20章節(jié)的書，霍華德認(rèn)為現(xiàn)在只翻閱到第3章。
中國(guó)食品商務(wù)研究院研究員朱丹蓬日前正在研究消費(fèi)習(xí)慣和趨勢(shì)，在他看來(lái)，22~45歲的消費(fèi)群體，在社交方面更傾向于咖啡等高逼格的生活方式；45歲以上的消費(fèi)者可能還在出入茶館，延續(xù)傳統(tǒng)文化。
“全國(guó)茶館或茶樓，大多與棋牌連在了一起，脫離了原有的功能和定義。與星巴克咖啡相比，茶館消費(fèi)也失去價(jià)格優(yōu)勢(shì)?！敝斓づ罘治龇Q，為何這么多年來(lái)中國(guó)沒(méi)有誕生一家全國(guó)乃至全球茶館連鎖巨頭，讓茶館文化風(fēng)靡全球，除了與發(fā)源國(guó)家的食品文化影響力有關(guān)外，還與茶館老板的格局密不可分。在他看來(lái)，傳統(tǒng)茶館的老板多為臭文人，只做自己喜歡的事情，誰(shuí)也不買誰(shuí)的賬，很難同心同德做成大事業(yè)。
這方面，與星巴克最早的三位創(chuàng)始人的想法有些類似，但霍華德則認(rèn)為，只要堅(jiān)持下去，大多數(shù)人都可以實(shí)現(xiàn)并超越夢(mèng)想?！拔铱偸枪膭?lì)別人把夢(mèng)想做得大一些，把基礎(chǔ)打得更好一些，像海綿吸水一樣吸收各種信息，不要害怕違背世俗觀點(diǎn)。”在沒(méi)嘗試之前，先不要說(shuō)自己做不到。
那么，是否有朝一日咖啡文化會(huì)取代茶文化呢？對(duì)此，星巴克中國(guó)及亞太區(qū)總裁約翰·卡爾弗向《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》記者回應(yīng)稱：“星巴克希望咖啡文化成為中國(guó)文化的一部分，并且與茶文化并非是競(jìng)爭(zhēng)的，更多的是一種有益補(bǔ)充。”他介紹，星巴克在中國(guó)開第一家店的時(shí)候，來(lái)消費(fèi)的主要是外派中國(guó)的人或者海歸，但如今，星巴克中國(guó)消費(fèi)主力就是中國(guó)人，老顧客重復(fù)購(gòu)買，不斷拓展新客戶，喝咖啡已經(jīng)成為中國(guó)消費(fèi)者生活方式的一部分。
公開數(shù)據(jù)顯示，2014年中國(guó)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1003億元。近年來(lái)中國(guó)咖啡年消費(fèi)量保持在3—4萬(wàn)噸，每年市場(chǎng)增長(zhǎng)速度在10%~15%。但目前中國(guó)人均年咖啡消費(fèi)量?jī)H有5杯，與世界平均水平240杯相距甚遠(yuǎn)。（